Costillarde ibérico a baja temperatura en el Mettxa de Bilbao. Publicado: 08/10/2020 21:00 (UTC+2) Última actualización: 08/10/2020 21:00 (UTC+2) El restaurante Mettxa de Bilbao es un local nuevo situado en la zona de Indautxu en Bilbao. Tienen una carta variada y completa. Su jefe de cocina, Mikel Álvarez, nos prepara un plato
Cocinamosdurante 5 horas a 120° a las tres horas le damos la vuelta al paquete con cuidado. Subimos el horno a 140º y cocinamos durante 1hora más. Abrimos el paquete, recogemos los jugos. Ponemos las costillas
Parrilla Cocina directamente a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado y luego, termina la cocción a fuego bajo indirecto durante 25-30 minutos. Costillar de ternera: Horno: Aproximadamente 15-20 minutos por cada 450 gramos a una temperatura de 163°C-177°C para un término medio.
Porúltimo, añadir los frutos rojos y cocer en el vino durante 5 minutos, apartar, templar y triturar. El plato se sirve con el abanico listo y las patatas, añadiendo la salsa por encima al gusto. El abanico de cerdo ibérico es una carne jugosa y sabrosa que envuelve las costillas del cerdo y en el despiece del animal sale en forma de abanico.
Parapreparar el costillar de cerdo a baja temperatura, necesitarás algunos ingredientes básicos como sal, pimienta, ajo y un buen aceite de oliva. Lo primero que
Conuna puntilla, vamos pinchando toda la piel del cochinillo. Asamos a 160ºC hasta que la piel se vuelva crujiente. Una vez logrado, separamos la piel y la reservamos para el crujiente. Desmigamos ligeramente la carne del cochinillo y la mantecamos con una parte de la salsa de cerdo ibérico.
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costillar ibérico cocinado a baja temperatura
